Я вырос в Святогорске, на севере Донбасса, в краю грибов. Хотя дикорастущие грибы можно найти и в соседствующих лесах Красного Лимана, и в окрестностях Купянска, именно в Святогорске я впервые познакомился с их вкусом.
Особенно мне нравится сушёная сыроежка. Этот гриб, раскрошенный в пальцах, придаёт любому блюду — от макарон до супа — неповторимый аромат. Местные жители часто игнорируют хрупкие сыроежки, предпочитая более плотные боровики и маслята, но знатоки ценят их именно за хрупкость и идеальную текстуру для сушки. Сушёные сыроежки — отличная приправа, которой легко посыпать еду. К тому же, они в тысячу раз дешевле трюфелей.
«Трюфель» интересен, как раскрученный бренд, продающий сам себя одним своим названием. А в практическом применении — наши родные сыроежки по всем очкам выигрывают у них, не уступая, даже, по аромату и съедобности при сыром употреблении.
Грибы в Святогорске всегда можно было купить на рынке
